Samenvatting

Dit is een onderzoeksrapport gericht op de personeelsrestaurants/koffiecorners van GGZ inGeest. Onderzoeksvraag is op welke wijze de vier personeelsrestaurants/koffiecorners van GGZ inGeest zo financieel mogelijk kunnen worden geëxploiteerd, waarbij de klanttevredenheid en gastvrijheid tenminste gelijk blijven. Doel is om binnen 2 jaar de personeelsrestaurants zo te organiseren dat ze budgetneutraal (zonder personeelslasten meegenomen) kunnen worden geëxploiteerd. Aan de hand van marktonderzoek, relevante literatuur, de huidige situatie, benchmark onderzoek, interviews en enquêtes/klanttevredenheidsonderzoek zijn conclusies getrokken en aanbevelingen geformuleerd voor GGZ inGeest. Belangrijke speerpunten in het rapport zijn: klanttevredenheid, serviceconcept, dienstenomgeving, gastvrijheid en financieel optimaal. Belangrijke conclusies zijn dat de restaurants te duur zijn om te behouden en geen toevoegde waarde bieden aan het primaire proces. Daarnaast spelen de restaurants niet in op gastvrijheid, terwijl gastvrijheid een grote rol speelt zowel binnen de zorgbranche, als in de cateringbranche en binnen GGZ inGeest. De uiteindelijke oplossing is om de restaurants strategisch anders in te zetten. De strategische functie van de personeelsrestaurants moet gericht zijn op ontmoeten gedurende de dag en gericht zijn op betrokkenheid creëren met de zorg. De restaurants gaan een meer gastvrije functie vervullen en het is een plek voor patiënten, bezoekers en medewerkers. Het financieel optimaal exploiteren van de restaurants wordt ingevuld door de klanttevredenheid en de gastvrijheid te verbeteren, in plaats van deze gelijk te houden zoals in de hoofdvraag staat.