De grootste kennisbank van het HBO

Inspiratie op jouw vakgebied

Vrij toegankelijk

Terug naar zoekresultatenDeel deze publicatie

Emissieloos frietdrogen

Onderzoek naar de mogelijkheid om emissieloos te drogen in een frietproductieproces die bedrijfseconomisch optimaal is

Open access

Rechten:Alle rechten voorbehouden

Emissieloos frietdrogen

Onderzoek naar de mogelijkheid om emissieloos te drogen in een frietproductieproces die bedrijfseconomisch optimaal is

Open access

Rechten:Alle rechten voorbehouden

Samenvatting

Eén van de specialisaties van Synergo is het ontwerpen van frietproductieprocessen. Hierbij zijn al verschillende stappen emissieloos gemaakt. De opdracht is om te onderzoeken of dit ook mogelijk is om dit bij de droogstap voor het frituren uit te voeren. Hier wordt namelijk relatief hete vochtige lucht afgevoerd met aanhangend zetmeel. Dit veroorzaakt in eerste instantie geurproblemen, maar de energie die deze lucht bevat kan nog gebruikt worden. De onderzoeksvraag die hierbij opgesteld is, luidt als volgt:
“Welke emissieloze droogmethode in een frietproductieproces is bedrijfseconomisch optimaal?”
Uit vooronderzoek bleken er twee potentiële methodes om de droger emissieloos te maken. Een belangrijk detail hierbij is dat de oplossingsmethodes additioneel zijn, dit wil zeggen dat deze methodes de mogelijkheid bieden om bij een bestaande frietdroger toegevoegd te kunnen worden. De twee methodes die onderzocht zijn, zijn de volgende:
1. Droger uitbreiden met condensor
2. Droger uitbreiden met een warmtepomp
Beide oplossingsmethodes zijn gemodelleerd in Excel op basis van realistische drogergegevens. In combinatie met literatuuronderzoek en de uitkomsten hiervan was het mogelijk de hoofdvraag te beantwoorden. Uit onderzoek is gebleken dat een warmtepompdroger bedrijfseconomisch het meest optimaal is van de twee onderzochte methodes. Daar de warmtepompdroger de mogelijkheid biedt het droogproces bedrijfstechnisch naar huidige normen te laten verlopen en daarnaast wel een vermindering brengt in geuruitstoot. Tevens is het mogelijk om energetisch winst te maken doordat er minder thermische energie in de droger benodigd is. Weliswaar komt er een extra elektrische energievrager die fors is, de compressor. Maar de som van de elektrische en thermische energie is samen minder dan de huidige droogsituatie. Deze conclusie veranderd wel op het moment wanneer het warm water van variant 1 gebruikt kan worden bij derden (industrieterrein, stadsverwarming), dan zal variant 1 het best geschikt zijn.

Toon meer
OrganisatieHZ University of Applied Sciences
OpleidingEngineering/ Energie- & Procestechnologie (AOT)
AfdelingAcademie voor Technologie & Innovatie
PartnerSynergo Consultancy B.V., Goes
Datum2017-07-06
TypeBachelor
TaalNederlands

Op de HBO Kennisbank vind je publicaties van 26 hogescholen

De grootste kennisbank van het HBO

Inspiratie op jouw vakgebied

Vrij toegankelijk