Voorkom dat consumenten uit duurzaamheidsoogpunt ongezonder gaan eten
Voorkom dat consumenten uit duurzaamheidsoogpunt ongezonder gaan eten
Samenvatting
Hoe maak je een optimaal voedingsproduct dat betaalbaar en duurzaam is en van hoge kwaliteit? Die vraag staat centraal in het werk van dr. Peter de Jong, principal scientist food processing bij NIZO Food Research. Met zijn kennis en ervaring van modelleren berekent De Jong onder andere ecologische voetafdrukken van voedingsmiddelen. Dat geeft verrassende inzichten.
| Organisatie | Van Hall Larenstein |
| Lectoraat | Zuivelprocestechnologie |
| Gepubliceerd in | Voeding Magazine NZO, Vol. 34, Uitgave: 2, Pagina's: 24-27 |
| Datum | 2021-11-01 |
| Type | Artikel |
| ISSN | 0922-8012 |
| Taal | Nederlands |
