Samenvatting

Iedereen weet dat het eten van groenten en fruit goed voor je is. Maar de voedingswaarde van groenten en fruit wordt nauwelijks gemeten. Hoeveel lycopeen zit in een tomaat? Welke kool moet je eten om je dagelijkse hoeveelheid antioxidanten binnen te krijgen? Dr. Tamara Verhoeven is docent Tuinbouw en Akkerbouw aan HAS Hogeschool in Den Bosch. Zij doet samen met haar studenten onderzoek naar gezonde inhoudsstoffen in groenten.