Samenvatting

Inleiding: De honk- en softballers bij Topsport Amsterdam krijgen een avondmaaltijd die rijk is aan voedingsstoffen. Echter is er door de diëtist gesignaleerd dat de kwaliteit van het voedingspatroon van de sporters overdag niet optimaal. Om de sportprestaties te verbeteren is het raadzaam om het voedingspatroon overdag te optimaliseren. Hieruit is de hulpvraag van de diëtist en chef-kok ontstaan tot het in kaart brengen van de kennis, kunde, wensen en behoeften van de sporters.

Methode: Literatuuronderzoek is verricht en er zijn semi-gestructureerde interviews gehouden. Er is gezocht naar de huidige richtlijnen die gebruikt worden om de energiebehoefte en macronutriënten verdeling te bepalen. De gebruikte richtlijnen zijn voor de basisvoeding richtlijnen Schijf van Vijf en voor de sportspecifieke voeding de Dieetbehandelingsrichtlijn 36 wedstrijdsport, ISSN, ASCM en IOC. De sportvoedingsrichtlijnen zijn samengevoegd tot een advies. De interviews zijn gehouden met zes honk- en softballers tussen de 15 en 18 jaar. Er is hierbij gebruik gemaakt van een topiclijst en interviewgids. Vervolgens zijn de interviews getranscribeerd en met behulp van MAXQDA 2022 geanalyseerd.

Resultaten: Voor de onderzoeksgroep wordt een inname van 5,8 g/kg lg koolhydraten, 1,3-1,7 g/kg lg eiwitten en 20 tot 30 energieprocent vet per dag als toereikend gezien. Uit de interviews is gebleken dat de honk- en softballers weinig tot geen kennis hebben over de richtlijnen. Hun huidige voedingspatroon beoordelen zij al met een voldoende. Mede daardoor ligt de motivatie om hun voeding aan te passen laag. Het liefst leren zij nieuwe dingen over voeding door middel van een creatieve werkvorm zoals een workshop in combinatie met korte video’s. De TA maaltijden bevatten gemiddeld 781 kilocalorieën, 89 gram koolhydraten en 41 gram eiwit.

Conclusie: Op basis van het onderzoek wordt aanbevolen om te beginnen met het vergroten van de kennis van de honk- en softballers door middel van een creatieve voedingsinterventie. Daarnaast is het van belang om meer bewustzijn te creëren van het eigen gedrag om uiteindelijk gedragsverandering te kunnen bewerkstelligen. De Topsport Amsterdam maaltijd draagt positief bij aan de aangepaste behoefte van de sporters. Een verbeterpunt voor de maaltijd is het verlagen van de eiwitten en het toevoegen van bereidingsvetten.