Samenvatting

Inleiding Voedselkeuzes worden voornamelijk gemaakt op basis van gewoontegedrag. Jongeren maken vaak ongezonde voedselkeuzes op school. Om gezonde voedselkeuzes te stimuleren heeft het Voedingscentrum ‘De Gezonde Schoolkantine’ ontwikkeld. Spinoza20first verhuist binnen een aantal jaar en heeft besloten om een gezonde schoolkantine te implementeren. Dit onderzoek achterhaalt wensen en behoeften van leerlingen en medewerkers met betrekking tot implementatie voor een gezonde schoolkantine. Methoden In dit onderzoek is gebruikt gemaakt van kwantitatieve en kwalitatieve onderzoeksmethoden. Er is literatuuronderzoek uitgevoerd om determinanten die voedselkeuzes onder jongeren beïnvloeden in kaart te brengen en om criteria voor deelname aan De Gezonde Schoolkantine te achterhalen. Door middel van een topic-interview met de kantinebeheerder is het aanbod van de schoolkantine achterhaald. Met behulp van een enquête is er geanalyseerd hoe vaak voedingsmiddelen worden gekocht door leerlingen en welke voedselkeuzes er gemaakt worden. Vervolgens zijn leerlingen en medewerkers geïnterviewd om meningen over de huidige schoolkantine te achterhalen en om wensen en behoeften voor een gezonde schoolkantine te achterhalen. Resultaten Uit literatuuronderzoek blijkt dat nudging, zoals prominente plaatsing en communicatie rondom voedingsmiddelen, opvallende kleuren en verpakkingen ervoor zorgen dat voedingsmiddelen sneller worden gekocht. De doelgroep interviews bevestigt de behoefte aan verbeterde communicatie van het assortiment en een aantrekkelijker uiterlijk van voedingsmiddelen die de schoolkantine verkoopt. Uit het topic-interview met de kantinebeheerder is gebleken dat nauwere samenwerking met de school nodig is om een gezonde schoolkantine succesvol te implementeren. Uit de enquête en doelgroep interviews blijkt dat de meerderheid van de respondenten positief staat tegenover een gezondere schoolkantine. Conclusie Uit dit onderzoek komt naar voren dat leerlingen en medewerkers openstaan voor een gezonde schoolkantine. Voorwaarde hiervoor is dat keuzevrijheid intact blijft. Factoren zoals prijsbepaling, uiterlijk en plaatsing van voedingsmiddelen moeten verbeterd worden voor een succesvolle implementatie. Deelname aan De Gezonde Schoolkantine wordt op dit moment niet aangeraden omdat de brug tussen de wensen en behoeften van leerlingen en medewerkers en de criteria voor deelname te groot lijkt. Het is raadzaam om te starten met educatie over gezonde voeding, waardoor lange termijn succes vergroot wordt. Ook is het belangrijk dat de school nauw samenwerkt met de kantinebeheerder over de mogelijkheden voor implementatie.