Samenvatting

De vleeskuikenketen is een complexe keten. Van oudsher is de keten weinig geïntegreerd, alle partijen in de keten zijn losse schakels. Door bijvoorbeeld snel veranderende consumentenvoorkeuren worden voedselketens steeds kwetsbaarder voor externe druk. Blockchain kan wellicht de oplossing zijn voor de keten. Blockchain werkt als een administratief grootboek, waarvan de kopieën bij de deelnemers in de computer staan. Hierin worden transacties bijgehouden die in een keten plaatsvinden. Door in een vroeg stadium te kijken naar de mogelijkheden van blockchain op gebied van traceerbaarheid en transparantie, kan de vleeskuikenketen mede richting geven aan de ontwikkeling en toepassing van blockchain. Daardoor kan de vleeskuikenketen een kennisvoorsprong én tijd voor zichzelf scheppen om haar keten en processen voor te bereiden en aan te kunnen passen. Door middel van interviews met ketenpartijen zoals pluimveehouders, broederijen en slachterijen wordt een beeld geschetst van de vleeskuikenketen. Ook de huidige status van digitalisering wordt in kaart gebracht.