Samenvatting

Kaas is van oudsher een echt Hollands handelsproduct. Overal is er een verscheidenheid aan kaas beschikbaar met elk een unieke smaak. Al honderden jaren kan de Nederlandse consument kaas verkrijgen via de markt. Om dit verkoopkanaal in stand te houden, is meebewegen met de wensen van kaasconsument van belang. Door onderzoek naar wat een kaasconsument beweegt en het analyseren van consumentengedrag, kan er beter ingespeeld worden op het bedienen van de consumenten door een markthandelaar. Zo kan de consument extra genieten van dit eeuwenoude bijzondere product, dit helpt de markthandelaar met het behouden en verkrijgen van klanten en dit kan voor een kaashandelaar categoriegroei betekenen. Voor het in kaart brengen van de knelpunten en/of overwegingen van de consument op de kaasmarkt is de hoofdvraag als volgt geformuleerd: 'Hoe ziet de customer journey van een Nederlandse consument die kaas op de markt koopt eruit?'