De fysische, chemische en microbiologische gevaren van het opwerken van vezelcomponenten uit reststromen van uien zijn geanalyseerd op basis van literatuuronderzoek. Uienreststromen zijn geschikt voor het winnen van olie door middel van stoomdestillatie of eiwitten door middel van iso-elektrische precipitatie. …

Hoe maak je een optimaal voedingsproduct dat betaalbaar en duurzaam is en van hoge kwaliteit? Die vraag staat centraal in het werk van dr. Peter de Jong, principal scientist food processing bij NIZO Food Research. Met zijn kennis en ervaring van modelleren berekent De Jong onder andere ecologische voetafdrukken …

It has been widely reported that around one-third of all the food produced globally is wasted. René Floris, NIZO Food Research Division Manager and member of the FoodNavigator expert advisory panel, asks Peter de Jong, NIZO's Principal Scientist in food processing, professor of dairy process technology …

Melk bevat eiwitten die het jonge immuunsysteem kunnen ondersteunen. Maar juist die eiwitfuncties gaan verloren bij de verwerking tot babymelkpoeder. Aan de Hogeschool Van Hall Larenstein in Leeuwarden wordt gezocht naar mildere manieren om melk te bewerken.

Mini pilot plants of the human throat and nose system can simulate chewing and swallowing.

Pilot plant experiments can be very useful, provided that they are built with a well-defined flow and monitored temperature time profile.

Het nieuwe innovatiecentrum Food Application Center for Technology op de hogeschool Van Hall Larenstein faciliteert het onderwijs en biedt bedrijven uit de sector de gelegenheid om nieuwe technologieën uit te testen, onder meer op het gebied van zuivel.

Rob van Haren is lector van de lectoraten Transitie Bioeconomie en Art & Sustainability. Het onderzoek binnen Transitie Bioeconomie richt zich op drie thema's: Transitie groen ondernemerschap; Transitie groene procestechnologie en ingredienten en Transitie groene producten. Binnen deze onderzoekslijnen …

Application of data analysis in dairy factories can help reduce the variation in quality and the chance on product deviations during storage substantially.

A few years ago the Dutch government set goals for sustainability. These goals include switching to fully sustainable energy production by 2050. Using only conventional sustainable energy production methods like solar panels and wind turbines will not result in achieving the set goals, so alternative …